妄想汁の季節です

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山形県庄内地方で「んめもん」見つけました〜お取り寄せグルメ専門〜 TOP

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妄想汁の季節です

2007/04/25(水)
春です〜(*´∇｀*)

お久しぶりです、んめもん屋です。

春といえば恒例の孟宗のご紹介！

庄内にきてから「もーそー好ぎだが？」と聞かれ、「なんですかそれは？」と聞いたのは私ですσ(^_^;)ｱｾｱｾ...

「もーそー（もうそ）」とは「孟宗竹」つまり「たけのこ」のこと！

この時期庄内ではどこのお宅でも「孟宗汁」を作ると決まっています♪

ではまず簡単に一般的な孟宗汁の作り方を紹介

�〔匳，枠蕕鬚弔韻燭泙沺∧胴任篳討里箸�汁に入れてゆでる。１〜２時間、十分に煮てから、ゆでた鍋に入れたまま、冷まします。
米糠や米のとぎ汁で下茹でするのはえぐみをとるため。

��皮をむいた孟宗は、水にさらしてとぎ汁を除き、食べやすい大きさに切ります。だし汁、みそ・シイタケ、豚肉をいれ、火にかける。

�Ｊ�騰後、２０〜３０分煮込む。厚揚げは形がくずれやすいので煮込み途中で入れる。

�ぐ貪拯笋泙靴董¬�を染みこませる。（食べる前にもう一度あたためる）

孟宗汁


うちでは酒粕は入れないのですが、庄内の孟宗汁はたっぷりと酒粕を入れるのが主流！
おいしいですよ♪

さて、↑で一番最初に米糠や米のとぎ汁で下茹でしましたね？

これは一般的な孟宗を使った作り方だからなんです。

庄内の（特に湯田川産がいいとされています）孟宗は普通の孟宗とは違い、独特の「えぐみ」が少ないんです♪

今晩のおかずに孟宗汁が出るとなんだか春だゎぁ〜と幸せになる今日この頃です。

興味のある方はこちらから購入できるそうなのでどうぞ⇒庄内産孟宗竹販売サイトはこちら
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